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【类 别】 广东菜
【原 料】 燕菜12克,鸡丝100克,味精2克,岩4.5克,料酒5毫升,生粉20克,蛋清10克,植物油10克
【制作过程】 1.先将鸡丝腌好,拉油至热.发好的官燕滚煨好待用.
2.用少许油起镬,赞酒,落顶汤,调味,调色,埋芡,放入鸡丝,和燕窝,将蛋清慢慢加入推勺,亮尾油,倾入汤锅即成.
【风味特点】 玉白色,鲜香嫩滑
【医 评】 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症、糖尿病、骨质疏松症及佝偻病患者；孕产妇、老年人宜适量常食。
【营养成份】 热量 千卡 279 蛋白质 克 25.2 脂肪 克 7.0
碳水化合物 克 28.6 维生素A 微克 锌 毫克 2.0
膳食纤维 克 维生素E 毫克 0.19 铁 毫克 2.7
胡萝卜素 微克 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 175
烟酸 毫克 6.6 维生素B2 毫克 0.30
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