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快乐“煮妇”的快速佳肴[组图]
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发布时间：2006-06-20
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现在的菜谱满天飞，刘仪伟更是天天在电脑上卖弄，可是说句大不敬的话，所谓美食，不过是反复的油炸、过量的调料通过繁琐的工序加工而成，绝对有悖“天然原始”的宗旨。其实真正的巧主妇应该是几分钟就能将一桌菜搞定，哪怕亲朋好友突然登门也不必手忙脚乱，而且厨房里干净清爽，绝无油烟缭绕。啊，谁不想当这样的快乐“煮妇”啊？那么就请看以下简单快速菜谱：
第一道：鱼香碎滑鸡
做法：将鸡肉切碎，加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细，葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油，大火下葱姜蒜炒香，然后下鸡肉炒熟，再将碗中调料倒入锅中，勾芡出锅，撒葱花，即成。
成菜时间：约8分钟 评价：口味咸鲜，似有鱼香肉丝的风范。
第二道：山椒拌白肉
做法：将大蒜去皮捣成泥，入锅用少许油炒香后铲出；香菜洗净切碎待用。猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内；将白糖、味精、香油及切碎的野山椒放入碗中，调成味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜即成。
成菜时间：约10分钟 评价：蒜泥香味十足。
第三道：肉丝粉丝煲
做法：将猪肉切丝加生抽1汤匙、生粉拌匀腌一下。姜、蒜、葱剁碎，木耳切丝，马蹄切碎，粉丝用开水泡软。油热后下肉丝炒至8分熟即捞出沥干。余油爆香姜茸、蒜茸、葱末，加入马蹄、木耳略炒，随后加入肉丝炒匀后加糖、鸡粉、醋调味，并以生粉勾芡待用。再将粉丝放入煲中加少许水及盐1／2汤匙、生抽1／2汤匙调味，煮滚后将肉丝放入再煮约半分钟即可。
成菜时间：约7分钟 评价：原料均是家常的，做法是简单快捷，味道却是五星级的。
第四道：苦瓜镶肉
做法：将新鲜苦瓜切段，去掉中间的籽备用。碎肉加入生抽、虾米末、葱姜末、红辣椒末、味精、盐等调成肉馅，将肉馅塞入苦瓜中，隔水蒸12分钟，起锅。
成菜时间：约14分钟 评价：秋季去燥美容佳品。
第五道：奶油南瓜汤
做法：将南瓜、洋葱、土豆切成小块，用油炒香、加入鸡汤，用盐调好味后再煮透即可，若能淋上淡奶油更佳。
成菜时间：10分钟
评价：这个汤混合着奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又营养，而且符合食不厌“粗”的新饮食理论。
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