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菜远牛肉 (图)
文章来源: 文章作者: 发布时间:2006-06-20 字体: [ ]

  
  
  
   菜系:浙江菜
  
  
  
   材料:
  
  
  
   嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。
  
  
  
   调味料:
  
  
  
   (1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。
  
  
  
   (2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。
  
  
  
   作法:
  
  
  
   1、牛肉洗净,切薄片,用调味料(1)腌20分钟。
  
  
  
   2、芥蓝菜折小段,洗净,用开水汆一下,捞出后立刻冲凉备用。
  
  
  
   3、先将牛肉过油,捞出后将多余的油倒掉,另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜,接着牛肉回锅。
  
  
  
   4、淋入调味料(2),炒匀即盛出。
  
  
  
   重点提示
  
  
  
   1、除了芥蓝菜,也可以用圆白菜或菠菜,任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。
  
  
  
   2、若用牛腩则较嫩,其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质,比放小苏打好。
  
  

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